日前，《泉州市中心市区集贸市场常态化管理规则》（以下简称《规则》）出台，对中心市区集贸市场的食品安全、环境卫生、安全管理、经营者义务等均作出详细规定。

□本报记者 郑意凡

农民自产自销产品要划定专区

《规则》要求，集贸市场开办者对进入市场经营的食品（含食用农产品，下同）质量安全负有管理责任，应落实五项制度，包括：建立食品质量安全管理制度，建立专门的食品安全管理机构，配备专职管理人员；建立入场查验制度，审查入场经营者资质并建档、签订质量安全协议，对农民自产自销的食用农产品，应划定专门区域并明示，记录经营者信息；建立日常检查制度，定期对入场经营者的经营环境、条件和行为进行检查，并建档，监督其落实进货检查验收和索票索证等经营义务；建立食品安全快速检测制度，在显著位置设立公示牌栏，对抽检结果进行公示；建立不合格食品退市制度。

市场内不得设立餐饮摊点

市场内实行商品划行归市，按照农产品大类、保鲜和卫生要求进行分区，同类型商品在同一交易区内经营，其中，冷冻农产品和非冷冻农产品要分区，生鲜和熟食要分区，预包装食品和散装食品要分区。市场内不得设立餐饮服务摊点。

活禽宰杀要实行“三分离”。即要设置单独的进出口通道，不从市场内部出入；活禽宰杀、展示、销售区域要单独设置，不与市场其他摊区并设，宰杀区与展示区必须隔离并同售卖区分离；设置过滤池、消毒池，下水道排污系统分离，不与市场内排污沟混流。

对各类经营设施每周进行一次灭蚊、灭蝇、灭菌等防疫消毒，对活禽存放、销售区域实施每日清空粪便、清洗消杀粪池；配备病死畜禽集中弃置设施，做好消毒和无害化处理，并建立落实记录制度。